.

Tekerői érlelt sajt

sajt3

Pasztőrözött tehéntejből, saját recept szerint készült specialitás. Felülete enyhén barnás, vastag kérgű, metszéslapja zárt, ritka lyukképződés előfordulhat. Szilárdabb állományú kemény sajtok kategóriájába tartozik, illata jellegzetesen érett, íze intenzíven erős.

Minimum 60 nap pinceéérés után kerül fogyasztásra de korlátozott mennyiségben akár 1 évig is érlelhető.

Sajtjaink számára igyekszünk helyi nevet találni, így kapta a "Tekerői" sajt is nevét. A név a gyergyótekerőpataki jelző elterjedt, népies rövidítése.

Tudta-e, hogy?

Hogy kerülnek a lyukak a sajtba?

Bizonyos érési idő elteltével a sajtban a mikroorganizmusok a tejsav és a glutaminsav lebomlásával gázakat fejlesztenek, például szén-dioxidot. A gáz nem tud kitörni a tömör, ám rugalmas sajttésztából, ezért üregekbe szorul.